Употребление собачьего мяса остаётся частью кулинарного наследия в отдельных уголках мира, хотя само явление никогда не было массовым даже в тех странах, где оно наиболее заметно. По оценкам международных организаций по защите животных, ежегодно в Азии для пищевых целей используют около 30 миллионов собак, при этом подавляющее большинство населения этих регионов не включает такое мясо в повседневный рацион. В 2024–2026 годах ситуация стремительно меняется: Южная Корея окончательно закрывает индустрию, местные запреты множатся в Индонезии, а в Китае закрываются отдельные скотобойни, связанные с фестивалем в Юйлине.
Практика имеет глубокие исторические корни, связанные с представлениями о лечебных свойствах, ритуальных потребностях и доступности белка в периоды нехватки. В то же время современный мир всё чаще воспринимает собаку как компаньона, а не как источник пищи, и это изменение отношения уже влияет на законодательство и повседневные привычки.
Древние следы на археологических картах и в хрониках
Археологи фиксируют следы употребления собачьего мяса ещё в эпоху железа. На территории современной Болгарии около 2500 лет назад собаки становились частью праздничных пиров, и это не было вынужденным решением из-за голода — рядом находились богатые запасы домашнего скота. Следы разрубов на костях свидетельствуют о сознательном выборе, связанном с ритуалом или особым статусом блюда.
В Китае упоминания о собачьем мясе восходят как минимум к V веку до нашей эры. Там оно входило в медицинские трактаты и считалось согревающим организм в холодное время года. На Корейском полуострове суп босинтхан (или посинтхан) столетиями ассоциировался с поддержанием сил в жаркое лето. В некоторых регионах Юго-Восточной Азии и Африки собачье мясо связывали с обрядами инициации или лечением определённых недугов.
Эти традиции никогда не охватывали всё население. Они существовали параллельно с другими кулинарными привычками и часто ограничивались отдельными общинами, сезонами или социальными группами. Именно поэтому сегодняшние изменения происходят так заметно: когда меняется отношение к собаке как к члену семьи, старая практика теряет социальную опору.
Азиатский пояс: Китай, Вьетнам, Камбоджа и соседи
Китай остаётся страной с наибольшими объёмами. Оценки колеблются около 10 миллионов собак в год. Мясо продают на рынках отдельных провинций, преимущественно на юге и северо-востоке. Фестиваль в городе Юйлинь (Гуанси), который начали активно продвигать с 2010 года, стал символом этой торговли. Хотя местные власти уже давно дистанцировались от официальной поддержки, торговля в период летнего солнцестояния продолжается, хотя и в значительно меньших масштабах, чем десять лет назад. В 2026 году впервые задокументировано полное закрытие одной из скотобоен в рамках программы перехода на другой вид деятельности.
Вьетнам занимает второе место по объёмам — около 5 миллионов животных. Здесь собачье мясо употребляет заметная доля населения (около 40 % по опросам 2023 года), особенно среди мужчин среднего и старшего возраста. Блюда готовят в виде тушёных блюд, шашлыков и супов. Часть собак поступает через границу из Камбоджи, Лаоса и Таиланда.
Камбоджа, по оценкам, использует 2–3 миллиона собак ежегодно. Индонезия — около 1 миллиона, преимущественно в регионах с немусульманским населением (Северный Сулавеси, отдельные районы Суматры и Явы). В Джакарте в 2025 году ввели запрет на коммерческую торговлю и забой, а на национальном уровне идёт работа над законом о защите животных.
Южная Корея ещё недавно входила в этот перечень, но уже в январе 2024 года парламент принял специальный закон, который с февраля 2027 года полностью запрещает разведение, забой и продажу собак для пищевых целей. К середине 2026 года количество животных на фермах сократилось с 400–450 тысяч до примерно 20 тысяч. Индустрия фактически сворачивается быстрее, чем ожидали.
Африка и менее заметные регионы
В Западной и Центральной Африке собачье мясо употребляют в Нигерии, Камеруне, Демократической Республике Конго, Гане и некоторых других странах. В Нигерии практика связана с представлениями о лечебных свойствах и с отдельными культурными группами. Объёмы трудно оценить точно, но страна уже упоминается среди лидеров после Китая и Вьетнама.
В Центральной Азии отдельные случаи фиксируют в Узбекистане, где мясу иногда приписывают целебные качества. В Северной Корее практика сохраняется. В некоторых отдалённых общинах Северо-Восточной Индии (штат Нагаленд) также существуют локальные традиции.
В Европе коммерческая торговля запрещена почти повсеместно. Однако в отдельных сельских районах Швейцарии встречаются случаи личного употребления собак, выращенных для этой цели, хотя это редкое явление и не имеет коммерческого характера. В историческом контексте подобные практики фиксировали в разных уголках континента, но они давно отошли в прошлое.
Законодательные сдвиги и скорость изменений
Южная Корея стала самым ярким примером политической воли. Закон 2024 года предусматривает тюремные сроки до трёх лет за забой и до двух лет за разведение или продажу. Власти предлагают фермерам компенсации и помощь с переходом на другие виды деятельности. Большинство молодого поколения уже воспринимает собак исключительно как домашних питомцев — в 2022 году каждая четвёртая семья имела собаку.
В Индонезии местные запреты охватили более 120 регионов и городов. Джакарта сделала шаг на уровне столицы. Китай на национальном уровне в 2020 году исключил собак из категории сельскохозяйственных животных, назвав их компаньонами. Отдельные города (Шэньчжэнь, Чжухай) уже ввели полный запрет. Фестиваль в Юйлине теряет масштаб, а программы по переводу бывших участников торговли на другие бизнесы начали давать результаты.
Эти изменения происходят на фоне роста количества домашних животных, активного движения в защиту прав животных и обеспокоенности по поводу распространения бешенства, которое часто связывают с неконтролируемой торговлей собаками.
| Страна / регион | Ориентировочный годовой объём | Статус в 2026 году |
|---|---|---|
| Китай | около 10 млн | легально в большинстве регионов, локальные запреты |
| Вьетнам | около 5 млн | легально, высокая распространённость |
| Камбоджа | 2–3 млн | легально |
| Индонезия | около 1 млн | локальные запреты, движение к национальной |
| Южная Корея | резкое сокращение (десятки тысяч) | полный запрет с 2027 года |
Данные собраны на основе отчётов организаций по защите животных и аналитических обзоров по состоянию на 2025–2026 годы.
Распространённые представления, которые не выдерживают проверки
Один из самых устойчивых мифов — что собачье мясо является повседневной пищей большинства жителей Китая или Кореи. На самом деле даже в Юйлине более 87 % опрошенных жителей заявили, что редко или никогда не едят его. В Южной Корее доля тех, кто употреблял такое мясо в течение года, упала до однозначных процентов.
Другой миф касается «древней традиции» фестиваля в Юйлине. На самом деле его активно начали продвигать лишь в начале 2010-х как коммерческий проект. Многие собаки, попадающие в торговлю, являются украденными домашними питомцами, а не специально выращенными на мясо.
Существует также представление об особых лечебных свойствах. Научных подтверждений специфической пользы нет. Зато риски, связанные с отсутствием ветеринарного контроля и возможностью передачи бешенства, задокументированы ВОЗ.
В нашей практике мы сталкивались со случаем, когда туристы, услышав общие рассказы об «азиатских традициях», ожидали увидеть собачье мясо в меню обычных ресторанов крупных городов. Реальность оказалась совсем другой — блюда доступны лишь в специализированных заведениях отдельных районов, и даже там их популярность падает.
Вопросы, которые задают чаще всего
Можно ли встретить собачье мясо в ресторанах туристических зон? В крупных городах Китая, Вьетнама или Индонезии — крайне редко. Специализированные заведения существуют, но они не ориентированы на иностранцев и обычно расположены вне основных туристических маршрутов.
Едят ли собак в Европе или Северной Америке? Коммерческая торговля запрещена. Единичные случаи личного употребления фиксируют лишь в отдельных сельских общинах Швейцарии. В США с 2018 года запрещены забой и транспортировка для пищевых целей.
Почему практика сохраняется в одних местах и исчезает в других? Ключевую роль играет изменение статуса собаки. Там, где животное становится членом семьи, употребление становится социально неприемлемым. Экономические факторы и международное давление также влияют.
Опасно ли собачье мясо для здоровья? Риски связаны прежде всего с отсутствием регулирования: возможна передача бешенства, паразитов и бактериальных инфекций. Именно поэтому многие страны рассматривают запрет также и с точки зрения общественного здоровья.
Что происходит с фермами в Южной Корее? Большинство закрывается. Часть животных попадает в приюты и на усыновление, однако масштабы создают серьёзный вызов для системы защиты животных.
Сезонность и локальные особенности
В Китае пик спроса традиционно приходится на летние месяцы, особенно вокруг летнего солнцестояния. В Корее исторически связывали употребление с периодом «бок нал» — самыми жаркими днями года. В Африке практика чаще носит ритуальный или сезонный характер, связанный с местными праздниками или периодами охоты.
Региональные различия внутри стран также существенны. В Китае южные провинции имеют более сильные традиции, чем северные. В Индонезии практика почти отсутствует в мусульманских регионах и сохраняется среди отдельных этнических групп.
Изменение отношения молодого поколения оказалось более сильным фактором, чем любые запреты. Там, где собаки живут в квартирах и сопровождают людей на прогулках, идея использования их в пищу теряет всякий смысл для большинства.
Сегодня карта употребления собачьего мяса продолжает сжиматься. То, что ещё два десятилетия назад считалось устоявшейся практикой в нескольких странах, теперь существует преимущественно как локальное и часто маргинальное явление. Законодательные решения, рост количества домашних животных и открытый диалог об отношении к животным уже изменили реальность в Южной Корее и начинают влиять на ситуацию в других регионах.
